以滿足山本粉絲為概念的咖啡廳，主題為「山本酒造店的實驗室」。
Labo and Cafe YAMAMOTO
類別： 美食/款待
【對咖啡廳的堅持】
咖啡廳內的釀造場放置四個木桶，每周儲藏各種不同的日本酒，歷經２５～３０天發酵後，承襲古法放入袋中以機器壓榨再裝入２０公升的生啤酒桶，就能喝到鮮釀的酒。店內隨時備有３款日本酒供選擇，2,000日幣即可品嘗全部的品項。另外也提供外帶服務，可選用專用的保溫不銹鋼瓶(須付費)或寶特瓶。順帶一提，為了體現白神山地里山生態，咖啡廳入口處的小池塘裡都是製酒時所使用的水。
【日本酒零售】
這裡提供５００ml為單位的日本酒零售。因酒桶裡是未經加熱殺菌的生酒，不耐溫度變化，所以備有原創隨行杯。真空構造兩層不銹鋼的專用瓶售價３６００日幣，可以將生酒的美味保存兩天。喝完後可再到店裡試喝選購。無法頻繁來店的遠方客人，則可選擇寶特瓶。
【東北首創】
這裡也是東北第一間，人稱甜點界畢卡索「PIERRE HERMÉ PARIS」馬卡龍店。特別販售使用山本酒粕、只有在這裡才能品嘗到的原創馬卡龍「白神」，請一定要來試試看，喝著生酒享用馬卡龍與輕食，還能搭配咖啡或拿鐵套餐。
特別設置木頭玩具的遊戲空間，所以也很推薦帶小朋友一起來。另外，這裡也售有山本酒造店的制服或周邊商品，並提供無現金支付。店內的日本酒以零售為主，沒有販售瓶裝的酒，如有需要可至車程約３０分鐘左右位於能代市的天洋酒店選購。
- 休息日
- 週二、週三
- 營業時間
- 10:00～16:00（L.O.15:30）
- 地址
- 秋田県山本郡八峰町八森字八森13-1
- 電話號碼
- 070-1146-9430