位於白神山地與日本海之間的秋田白神，有家叫作山本酒造店的酒窖。年輕的釀酒職人們承襲傳統製造新酒，酒窖內撥放著披頭四的音樂、擺設許多藝術品、工作人員們以寫有「Team Yamamoto」的棒球T恤做為制服，還佩戴棒球帽。日本的酒窖大多較為保守傳統，這裡風格獨特相當有存在感。今年春天，特別為了喜愛山本酒造店的粉絲，開設了咖啡廳。

【山本酒造店對製酒的堅持】

山本酒造店的酒，香氣適中、果酸與尖銳刺激的口感為其特徵。堅持將清澈的白神山地湧泉直接引至酒窖製酒，對工作方式也有其堅持。希望員工們能帶著笑容愉快的製酒是公司的方針，廠內播放員工們喜歡的音樂，大家一同認真快樂的工作。且為了支持青年農家，酒米選用３０～４０歲專業農家生產的米。

【對咖啡廳的堅持】

以滿足山本粉絲為概念的咖啡廳，主題為「山本酒造店的實驗室」。咖啡廳內的釀造場放置四個木桶，每周儲藏各種不同的日本酒，歷經２５～３０天發酵後，承襲古法放入袋中以機器壓榨再裝入２０公升的生啤酒桶，就能喝到鮮釀的酒。
店內隨時備有３款日本酒供選擇，2,000日幣即可品嘗全部的品項。另外也提供外帶服務，可選用專用的保溫不銹鋼瓶(須付費)或寶特瓶。順帶一提，為了體現白神山地里山生態，咖啡廳入口處的小池塘裡都是製酒時所使用的水。

【日本酒零售】

這裡提供５００ml為單位的日本酒零售。因酒桶裡是未經加熱殺菌的生酒，不耐溫度變化，所以備有原創隨行杯。真空構造兩層不銹鋼的專用瓶售價３６００日幣，可以將生酒的美味保存兩天。喝完後可再到店裡試喝選購。無法頻繁來店的遠方客人，則可選擇寶特瓶。

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【東北首創】

這裡也是東北第一間，人稱甜點界畢卡索「PIERRE HERMÉ PARIS」馬卡龍店。特別販售使用山本酒粕、只有在這裡才能品嘗到的原創馬卡龍「白神」，請一定要來試試看，喝著生酒享用馬卡龍與輕食，還能搭配咖啡或拿鐵套餐。

特別設置木頭玩具的遊戲空間，所以也很推薦帶小朋友一起來。另外，這裡也售有山本酒造店的制服或周邊商品，並提供無現金支付。店內的日本酒以零售為主，沒有販售瓶裝的酒，如有需要可至車程約３０分鐘左右位於能代市的天洋酒店選購。若您接下來計畫安排來日本秋田白神旅遊的話，請一定要到訪集結山本酒造店堅持於一身的全新景點看看唷。

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此篇文章為2023年6月28日的資訊。