一脈相傳遵循古法手工製作的秘製美味。
跨越數百年的滋味：屬於「翁飴」與桔梗屋的傳奇與物語
類別： 美食/款待
翁飴是是什麼?
翁飴是一種傳承了200多年歷史的手工和菓子。
它呈現透明的淡黃色，質地柔軟，類似於麻糬。其甜味溫和，來自麥芽糖的天然甘甜，不會過於膩人。
如果您親嘗翁飴的話，會感覺它在舌尖上慢慢融化，並帶有清新獨特的風味。這簡單清爽的滋味深受日本人民喜愛。
翁飴的製作標榜完全不使用任何砂糖及其他添加物，主要原料只有糯米和大麥。其核心製作方法是將自製的麥芽糖水飴化，並通過五個複雜的步驟釀造出現在市面上看到的翁飴。整個製作過程需要一週的時間，因此大規模生產並不容易。
翁飴的名字來源於「翁」（即老人的意思），寓意著長壽與健康。這款糖果因富含營養又好實用的關係特別適合老年人，是一款非常有品味的和果子。
翁飴製造老舖ー「桔梗屋」的歷史
桔梗屋是一家非常老牌的日式菓子店。元祖創立人武田信興原本居住在石川縣金澤市，後來在1592年移居到秋田縣能代市，並以「宮腰屋」之名創立了一家專門製造饅頭的菓子店。
到了1812年，宮腰屋14代目武田吉太郎，繼承了京都老舖菓子店「桔梗屋」的名稱，並於同年開發出了將麥芽糖化水飴固形化的「翁飴」。自此，翁飴便成為桔梗屋的主打產品。
自從翁飴的誕生之後，桔梗屋的每一位店主都延續吉太郎的名字，並且自創的製作方法以一子傳承的方式代代相傳。
由於翁飴的製作過程都由店主親自完成，且沒有聘請其他製造員，因此無法量產。種種因素使得桔梗屋成為能代市最具代表性的特產。
連羽生結弦也信賴的味道
桔梗屋原本是能代市本地人才熟知的和菓子店，但說到讓它走紅到出圈的契機的話時間要推回到2019年。
當時，搖滾團體X Japan的主唱Toshi在仙台公演時，收到了來自滑冰界知名選手羽生結弦送的禮物——桔梗屋的翁飴，並將其分享在社交媒體上，結果迅速爆紅。
來自全國各地的大量訂單蜂擁抵達地方小鎮的桔梗屋，導致就算親自到店面，也未必能買到翁飴。這件事當時引發了熱烈的討論，成為了地方上的熱門話題。
需要被守護的傳統日式和菓子
由於翁飴靈感發源於原京都老舖桔梗屋的關係，日本各地也有一些與京都桔梗屋有關聯的老舖販售翁飴。例如新潟的「高橋孫左衛門」以及「大杉屋惣兵衛」。
但由於「大杉屋惣兵衛」的製作者已年事已高且無後繼人，翁飴的製作於2024年1月正式終止。因此，除了「高橋孫左衛門」之外，目前在日本能享用到翁飴的主要店家只剩下能代市的桔梗屋。
如果未來有機會到能代市旅行，不妨來桔梗屋向武田先生打聲招呼，並購買一份純粹清爽的翁飴來享用吧。
- 休息日
- 每周四・第1及第3個周日
- 營業時間
- AM9：00～PM18：30
- 郵政編碼
- 016-0821
- 地址
- 秋田縣能代市畠町6-8
- 電話號碼
- (+81)185-52-5853
- Fax號碼
- (+81)185-52-5853
- 停車場
- 設有停車場
