Posted 9/08/2023

白神山地的日本清酒

日本清酒是用大米、米麴和水釀造的酒精飲品。早在史料記載以前，它們便以各種各樣的面目出現在了日本人的生活中。白神山地的群山流淌著低礦物含量的純淨山泉水，田地裡生長著以滋味細膩、氣味清香聞名全國的稻米。兩者相加，便是當地各種高品質酒類的奧妙所在。　日本清酒的釀製技術在16世紀已臻完善，比如打磨精米，加熱殺菌，使用木桶儲存等等步驟。今天的從業者採用的大多還是先輩們確立下來的工藝與流程。到了19世紀，釀...

Posted 1/07/2023

採用產自白神湧泉製作美酒的山本酒造店所開設的咖啡廳

位於白神山地與日本海之間的秋田白神，有家叫作山本酒造店的酒窖。年輕的釀酒職人們承襲傳統製造新酒，酒窖內撥放著披頭四的音樂、擺設許多藝術品、工作人員們以寫有「Team Yamamoto」的棒球T恤做為制服，還佩戴棒球帽。日本的酒窖大多較為保守傳統，這裡風格獨特相當有存在感。今年春天，特別為了喜愛山本酒造店的粉絲，開設了咖啡廳。 【山本酒造店對製酒的堅持】 山本酒造店的酒，香氣適...

Posted 14/11/2022

冬天來囉！叉牙魚的美味季節！

秋田縣盛產叉牙魚，對秋田人來說，叉牙魚是冬天必吃的食材之一。甚至有人覺得沒吃到叉牙魚就沒辦法好好過年了。叉牙魚到底是什麼魚，有哪些吃法呢？看完這篇，冬天到秋田玩時一定要吃吃看喔。 １．叉牙魚的由来 因為叉牙魚產季的１１～１２月常常打雷，所以日文的「叉牙魚」有著代表霹靂神『震耳雷聲』的意思。別名又叫「雷魚」，漢字寫作「鰰」或「鱩」。 叉牙魚 ２．叉牙魚產季 ...